CONSULTORIA Sistemas de Gestión

HACCP // Inocuidad Alimentaria //

1. Diagnóstico de la situación actual de la empresa en inocuidad alimentaria.
2. Capacitación al equipo clave de la organización en normas BPM y HACCP, tomando como base la información obtenida en diagnóstico.
3. Implementación de los Planes de Higiene o PGH, durante los tres primeros meses. Estos permiten el establecimiento de programas de soporte, como BPM y PHS. Posteriormennte, procedemos a implementar el Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos o HACCP.
4. Pre-auditoría del sistema con análisis para validar la correcta implementación que garantice obtener la certificación de DIGESA.

Principio 1: Realizar un análisis de peligros e identificar las medidas preventivas respectivas.
Principio 2: Determinar los puntos críticos de control.
Principio 3: Establecer límites críticos.
Principio 4: Establecer un sistema de control para monitorear el PCC.
Principio 5: Establecer las acciones correctivas a ser tomadas, cuando el monitoreo indique que un determinado PCC no está bajo control.
Principio 6: Establecer procedimientos de verificación para confirmar si el sistema HACCP está funcionando de manera eficaz.
Principio 7: Establecer documentación para todos los procedimientos y registros apropiados a esos principios y su aplicación.